2011. december 30., péntek

Marokkói csirke csípős szósszal és kuszkusszal, mert már unom a rizst.

Jamie Oliver nagyon klassz kis ihletett adott a mai menüt illetően. Már nagyon elegem volt a krumpli vagy rizs köretből, így igyekeztem valami olyasmit keresni, amihez valami más van. És akkor jött ez a recept: kuszkusz van benne és egy csípős ragu jellegű finomság. Ő bárányból készítette el, viszont az én szerelmem ma csirkét kap. Annak úgyis jobban örül. :)


Marokkói csirke
  1. Először a kuszkuszt készítettem el, mert végtelenül egyszerű. Csak annyit kell csinálni, hogy forrásban levő vizet öntök rá, éppen annyit, hogy ellepje, ezután sózom, borsozom, majd egy citrom levét belefacsarom. Amikor ezzel végeztem, akkor alufóliával leborítom és pihentetem.
  2. A húsra egy fűszerkérget készítek. Miután 2,5 centiméteres darabokra vágtam, a darabokat sóban, borsban, curryben, fűszerpaprikában, fokhagymaporban és szárított gyömbérben alaposan megforgatom, majd forró olajban kisütöm őket. Szép piros, ropogós kérget fognak kapni.
  3. A mártáshoz pedig egy fej lilahagymát apróra vágot, olajon egy csokor petrezselyemmel el kezdem pirítani. Megszórom egy kevés római köménnyel, sóval, borssal, majd hozzáadok diónyi vajat, 8 szem apróra vágott aszalt sárgabarackot, egy marék összetört diót és egy kevés chilit. Ezután kerül bele három szem apróra vágott paradicsom, 400 gramm csicseriborsó (konzerv). Az egészet felöntöm egy kevés vízzel és besűrítem. A végén villágval áttöröm és fűszerezem még, ha szükséges.

2011. december 29., csütörtök

Zöldséges fasírt

Karácsonyra zöldségaprítót kaptam és ma amúgy is pusztító kedvemben vagyok, ezért döntöttem a zöldséges fasírt mellett. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, még akkor is, ha nincs aprítód. Ebben az esetben használhatod a botmixered vagy akár le is reszelheted a keményebb zöldségeket.

Zöldséges fasírt
Az aprítóba egy fej vöröshagymát, 3 szál zöldhagymát, 1 konzervnyi kukoricát, 1 konzervnyi zöldborsót, 1 konzervnyi vörösbabot, egy szál sárgarépát, 1 fej zellert és 8 dkg füstölt tarját raktam bele. Addig aprítom az egészet, amíg pépszerű masszát kapok. Ezután sózom, borsozom és apró gömböket formázok a masszából. Majd lisztbe forgatom és forró olajban kisütöm.



 Ez persze így egyszerűen hangzik, de azt fontos tudni, hogy ha nem elég forró az olaj, akkor szét fog az egész esni. Az első adaggal én is így jártam, így a darabokat kihalászva a serpenyőből, azokat egy tűzálló tálba helyezve 20 percig grilleztem, amitől szépen összeállt, megbarnult és keksszerű állagot vett fel. És így is nagyon finom, szóval nem kell aggódni, ha nem sikerült fasírt formát kihozni a dologból.

A drágámnak pedig szüksége lesz az étel mellé valami húsra, hogy jóllakjon, ezért sült baconnel fogom tálalni a gombócokat. :)

2011. december 23., péntek

Bolognai penne

A bolognai szószt nagyszerűen fel lehet dobni néhány szelet húsos baconnel. Jamie Oliver legalábbis ezt állítja. Én pedig hiszek neki, ezért a mai menüt az ő javaslata alapján készítettem el.

Bolognai penne
Egy lábosba olajat hevítettem és 3 szelet bacont, valamint 2 fej hagymát kezdtem el benne pirítani. (Természetesn apróra vágtam előtte őket.) Az egészet megszórtam egy jó adag oreganoval, majd botmixerrel az egészből egy masszát készítettem. Ebben a masszába dogoztam bele a fél kiló marhahúst és együtt is pirítottam őket egy kicsit. Ezután két konzervnyi paradicsom került bele. Sóztam, borsoztam és megint hozzányúltam a botmixerhez. Ezt követően egy kevés paradicsompürét adtam hozzá, valamint kevés szárított bazsalikomot. Addig hagytam rotsogni, amíg az egész besűrűsödött.


És nemcsak tésztához tökéletes: én már kipróbáltam melegszendvicskrémként is, és ott is megállta a helyét ;)

2011. december 21., szerda

Annyira nagyon finomat főztem...

De tényleg. Pedig izgultam, mert sok mindent kombinál ez a recept: az édeset a sóssal, a hagymát az almával és a banánnal. De bátraké a szerencse, meg ez a zamatos csirkecomb is.


Csirkecomb banános ragun
4 csirkecombot befűszereztem sóval, borssal, kevés gyömbérrel és 2 evőkanál szójaszósszal bedörzsöltem. Ezután felhevített olajban el kezdtem sütni őket. A serpenyőbe a combok mellé pedig apró darabokra vágott almát és egy szál póréhagymát (felkarikázva) helyeztem. A serpenyőt felöntöttem vízzel, belereszeltem fél citrom héját, belecsavartam a levét és 15-20 percig az egészet fedő alatt pároltam. A párolás után belekerült a karikákra vágott banán (2 db), hagytam főni egy kicsit. Ezután kiszedtem a csirkecombokat egy tűzálló tálba, meglocsoltam a besűrűsödött lével és 15 percig beraktam grillezni a sütőbe. Közben a köretet még 3-5 percig hagytam rotyogni, majd levettem a tűzről. Melegen tálaltam.

2011. december 13., kedd

Mert télen sok zöldséget kell enni...




Kismilliószor hallottuk már, hogy télen nagyon sok zöldségre van szükségünk, a vitaminok miatt. Ez persze nyárra is igaz, télen csupán azért emlegetik többször, mert nagyobb az esélyünk, hogy elkapjunk valami nyavalyát. Ezt megelőzendő én most übervitaminos menüt csináltam.

Olasz zöldségleves
10 dkg erdélyi szalonnát és egy szál répát julienre vágtam és kevés olajon el kezdtem pirítani. Ezekhez adtam egy db salátacukkinit és 3 szál zöldhagymát, szintén julienre vágva. Az egészet felöntöttem fél liter alaplével, sóztam, borsoztam és beledaraboltam 10 dkg kelkáposztát. Még néhány percig főztem és késznek nyilvánítottam. Valószínűleg tálaláskor megspékelem egy kevés reszelt sajttal.








Babos csirke

1,5 fej vöröshagymát apróra vágtam és egy serpenyőben kevés olajon el kezdtem pirítani. Mikor már üveges volt, akkor 20 dkg apróra vágott csirkemellet adtam hozzá és addig pirítottam, amíg szépen átsült. Ezután fűszereztem sóval, borssal és római köménnyel, majd egy fej piros és egy fej narancs kaliforniai paprikát apró kockákban ráhelyeztem. Egy szál chilit és egy evőkanál paradicsompürét adtam hozzá, jól átkevertem és hagytam tovább rotyogni. Belekerült még három szem paradicsom és 400 gramm vörösbab. Végül főtt krumplit adtam hozzá. Az egészet egy tűzálló tálba helyeztem és sajttal a tetején prosra sütöttem.

Csirkemell sütőtökjoghurton

Télen olyan jól esik a sütőtök. Tökre érzed, hogy tök egészséges leszel a töktől, hogy így tökösen fogalmazzak. :) No, de komolyan: rengeteg vitamin van benne, szép a színe és jó az íze. és nem csak sütve finom: levesként, püréként is nagyszerű, most pedig teszteljük, hogy joghurtként mennyire állja meg a helyét.

Sütőtökjoghurt
40 dkg sütőtököt nagy nehézségek árán lereszelünk, majd egy serpenyőbe rakjuk és hozzádarabolunk még néhány gerezd fokhagymát. Ezután pirítjuk néhány percig, majd belekavarunk 3 dl joghurtot és fél dl tejet. Utána sózom, borsozom és botmixerrel krémesítem. A hűtőben egy-két óráig állni hagyom és utána tálalom a sült csirkével (olajon+vajon sütöm ki, miután sóval és borssal ízesítettem.)

2011. december 12., hétfő

Tésztaszósz gazdagon 2.

Megint tészta, először azóta, hogy kiderült, hogy érzékeny lettem a tojásra. A boltban egyetlen tojásmentes tészta árban többszöröse a "normális" tésztáknak. Mantovából jött, penne rigate a neve és teljes kiőrlésű durumlisztből készült. Este sor kerül a tesztelésre.

Sonkás-tejfölös penne
Egy lábasban diónyi vajat és egy pár csepp olívaolajat hevítek. Erre kerül egy fél fej vöröshagyma apró darabokban, egy gerezd fokhagyma és 2 szál csemegehagyma. Üvegesre párolom őket, majd 4 szem dióbél és 20 dkg bacon kerül a lábasba. Ezeket is pirítom kicsit, mielőtt rátennék egy piros kaliforniai paprikát és ugyanezt narancsszínben. Persze apró kockákban. Ezt követően 30 dkg koktélparadicsomot, félbevágva rakok bele és az egészet addig főzöm, amíg szószos állaga lesz. Sózom, borsozom, oregánóval meghintem, majd egy pohár tejfölt kavarok bele. A tésztára tálalás előtt öntöm ezt a szószt.

2011. december 10., szombat

Közeleg a karácsony...

Itt volt már az ideje, hogy kipróbáljam a párolóedényem és valami mennyei fogást akartam készíteni, szóval ez lett belőle:

Párolt csirkemell gyümölcsmártással
A csirkét nagyobb darabokra osztottam, sóztam, borsoztam és megszórtam szárított petrezselyemmel. Ezt követően beraktam 20 percre párolódni, a pároló tetejére pedig rizs került. Amíg ők gőzfürdőztek, addig elkészítettem a mártást: én most szederrel csináltam, de bármilyen más gyümölcs kiváló. 400 grammot helyeztem egy lábasba, aláöntöttem egy deciliter fehér, félédes bort és addig főztem, amíg megpuhult. Ezt követően került bele egy kevés fahéj, egy csomag vaníliás cukor, szegfűszeg és 4 ek. cukor. 2-3 percig főztem még, ezután botmixerrel pürésítettem. Melegen a húsra kanalaztam és a párolt rizzsel tálaltam.

Nagyon finom és totál karácsonyi hangulatom lett tőle.

2011. december 8., csütörtök

Olivér és a kókusz

Kicsit még mindig rettegek, mikor Olivérnek valami extra különlegeset csinálok, de igazából nincs miért aggódni, mert ez a drága ember egészen sok mindent szeret. Például most már a szumátrai csirkemellet is.

Szumátrai csirkemell
A csirkét apró kockákra vágom, sózom, borsozom és kevés olajon megsütöm. Amíg ez sül elkészítem a mártást: egy fej vöröshagymát, két gerezd fokhagymát és egy szál chilit apróra vágok és kevés olajon üvegesre párolok. Utána rászórok egy kevés fahéjat és őrölt római köményt, megint átkavarom és 2 dl kókusztejjel felöntöm. 2-3 percig összefőzöm őket, majd botmixerrel pépesítem. Ezután ezt a krémet ráöntöm a húsra, összekavarom és még 2 percig főzőm, mielőtt rizzsel tálalnám.

Nagyon finom étel és tápláló is, igazán érdemes kipróbálni!

2011. december 6., kedd

Karácsonyi menü?

Ha esetleg kicsit mást szeretnél csinálni az ünnepekre, mint az eddigi megszokott töltött káposzta, akkor ajánlom ezt a menüt. Nálam teljesen felkeltette a karácsonyi hangulatot, pedig még a hó sem esik :)

Pistou leves
Egy fej hagymát, két gerezd fokhagymát és egy szél répát meghámozok, apróra darabolok és kevés olajon egy lábosban 10 percig pirítom. Ezután két meghámozott krumplit, apró kockákban a lábosba teszek, majd az egészet felöntöm 1,5 liter vízzel. Kb 20-25 percig hagyom rotyogni, közepes lángon a zöldségeket, közben hozzájuk teszek egy egész paradicsomot és egy paprikát. Mikor minen megpuhult, akkor belekerül még egy konzerv vörös és fehérbab. Néhány percig még főzöm, addig mozsárban egy kis sóval újabb két gerezd fokhagymát és egy csokor bazsalikomot összekeverek, majd az így keletkező pépet reszelt sajttal összedolgozom és az egészet hozzá adom a forró leveshez. Tálaláskor a leves legyen forró és reszeljünk még egy kevés sajtot a tetejére.

Pulykasült
Sosem sütöttem még pulykát, szóval kicsit izgultam, hogy vajon hogy sikerül, de szerintem egész jól megoldottam. Igaz csak egy combbal kezdtem, de innentől már nincs megállás. A pulykát előző este beáztattam fűszeres tejbe, amibe fokhagyma, egész bors, só, bazsalikom, mustármag és őrölt bors került. Ma pedig egy tűzálló tálat kibéleltem különböző zöldségekkel: burgonya, répa, vöröshagyma, zöldhagyma, paprika. (Persze lehet másmilyen zöldségekkel is próbálkozni). Öntöttem rájuk egy kevés olajat és a fűszeres tejből 1 dl-t. Ezután ráraktam a zöldségágyra a pulykasültet, amit megint megsóztam. Meglocsoltam olajjal és a tálra egy sütőzacskót húztam, majd az egész bekerült a mikróba. 40 percig grilleztem a zacskóban, utána 3 percet a zacskó nélkül. És készen is lett. :)

2011. december 5., hétfő

Sárga menü

Szakad az eső, itthon punnyadunk, de persze azért főztem. És a leves is, a főétel is szép sárga lett.

Sütőtökkrémleves
Egy hagymát, egy szál répát és egy közepes burgonyát apróra vágtam, egy lábasba helyeztem, meglocsoltam olajjal és 10 percig pirítottam. Ezután felöntöttem fél liter alaplével és fél kilogramm felkockázott sütőtököt adtam hozzá. Felforraltam az egészet, majd kis lángon addig főztem, amíg az összes zöldség megpuhult. Ezután hozzáadtam 2 dl tejszínt és megint felforraltam. Végül botmixerrel pépesítettem és sóval, borssal ízesítettem.

Tejszínes-mandarinos-fehérboros csirkemell
A csirkét felkockázom, sózom, borsozom és meghintem rozmaringgal, majd fél hagymával együtt, kis olajon el kezdem sütni. Ezután egy kis vizet engedek alá és fedő alatt párolom. Ezt követően fél kilogramm apróra vágott mandarin kerül a tetejére, még nem kavarom össze, hanem fedő alatt párolom őket 10percig. Összekavarom és utána hozzáadok 3 dl tejszínt és egy kevés kurkumát és megvárom még rottyan egyet. Belekerül egy pohár bor, és még főzöm egy kevés ideig. Rizzsel tálalom.

2011. december 4., vasárnap

Egy igazi szentesi finomság...




Nagymamámtól kaptam egy csodálatos régi zománcos lábost, így úgy gondoltam, hogy a kipróbálásához valami igazi tradicionális ételt készítek el benne. Ez pedig a lecsó. De mivel tél van és az A-vitaminból sem árt, ezért tökkel készítettem el.

Töklecsó
20 dkg kolbásznak kis olajon kisütöm a zsírját, majd ehhez hozzáadok egy fej apróra vágott vöröshagymát és két gerezd fokhagymát. átkavarom és megvárom amíg a hagyma átlátszó lesz. Ezután kerül rá 6 szem apróra vágott paradicsom, 2 db apróra vágott paprika, 1 fél kaliforniai paprika, szintén apróra vágva és fél kilogramm felkockázott tök. Egy pohár vizet öntök alá, sózom, borsozom és addig főzőm közepes lángon az egésze, amíg minden zöldség megpuhul. Végül belekarikázok egy szál lecsókolbászt és még 2-3 percig főzöm. A végén fűszerpaprikát szórok még bele.

Nagyon finom lett. És rendkívül jól mutat ebben a lábosban ez az étel.

2011. november 30., szerda

A Szamos Gourmet Ház specialitása a la Tündér

Tegna résztvettem a Szamos Gourmet Ház sajtós megnyitóján, ahol megkóstolhattuk a kávéház specialitását, a csilis-csokis bélszínt, tökpürével. Én pedig annyira imádtam, hogy ma muszáj volt elkészítenem a saját változatomat.

Csilis-csokis csirkemell, tökpürével
      Először a bélszínt csirkére cseréltem, mert az nálunk jobban csúszik. Besóztam, borsoztam és kaporral is ízesítettem, utána olajon pirosra sütöttem.


     Ezalatt puhára főztem a tököt (a hámozás után apró darabokra vágtam, így 20 perc alatt megpuhult a forró vízben), majd leszűrtem, sóval, borssal ízesítettem és belekevertem egy diónyi vajat.
     Az étcsokoládét gőz felett megolvasztottam, hozzáadtam egy dl tejet és a végén sóval és leheletnyi cayenne borssal ízesítettem.

Isteni finom lett és lehet, hogy nagyképűnek hangzik, de nem lett rosszabb egy pillanattal sem ahhoz képest, mint amit tegnap szolgáltak fel.

2011. november 29., kedd

Néha muszáj kompenzálnom...

Ma a hipergyors tésztaszószt készítettem el, amit lentebb több változatban is megtaláltok. Mára a baconos verzió jutott. Mivel köztudott, hogy Olivér nem rajong a tésztáért, ezért készítettem egy burgonyakrém levest is, hogy ne legyen neki olyan rossz :)

Burgonyakrémleves
Egy fej hagymát apróra vágtam és egy szál répát felkarikáztam, majd bő olajban pirítottam őket 10 percig. Ezután fél liter csirke alaplevet öntöttem rájuk és egy jó nagy burgonya is került bele, pici kockákban. Megvártam, amíg az egész felforr, majd kis lángon addig főztem, amíg a krumpli megpuhult. Ezt követően 2,5 dl tejszínt adtam hozzá, megint felforraltam, végül összeturmixoltam. Sóztam, borsoztam és egy kis szerecsendióval meghintettem. Hamarosan tálalni fogom, méghozzá puha zsemlével és reszelt gouda sajttal.

2011. november 27., vasárnap

Rakott káposzta

Ez egy igazán finom magyar egytálétel, szívesen készítem el azokon a vasárnapokon, amikor a pihenésé a főszerep, mert nagyon gyorsan kész van, nagy adagot lehet belőle csinálni, szóval egész nap tudjuk enni Olivérrel.

Csak annyit kell csinálni, hogy egy tűzálló tálba (én szilikon sütőformában szoktam) alulra helyezem a hideg vízben átmosott káposztát (kb. fél kiló), utána következik a darált hús, amit előzőleg kis olajban kisütöttem és sóval, valamint borssal fűszereztem. (ez is kb fél kiló). A tetejére előfőzött rizs kerül, amit bőségesen lefedek egy tejfölös réteggel. Így kerül be grillezésre és körülbelül fél óra alatt pirosra sül.

Csirke falatkák

Rengetegszer csináltam már a baconbe csavart, valamilyen krémmel töltött csirkemellet, de most ez különösen finom lett.
Egyrészt ennek az oka talán az lehetett, hogy sokkal kisebb szeleteket csináltam a csirkéből, így aranyosabbak lettek. Másrészt a krém valami elképesztően finom is volt: 1 tömlőssajtot, 15 dkg reszelt trappistával és 1 lereszelt kaliforniai paprikával kevertem össze. A húst rozmaringgal fűszereztem a són és a borson kívül. Az egyik oldalára került a kis szelet bacon, a másikra a krém és az egészet félbehajtottam, majd fogvájóval rögzítettem és kisütöttem. Krumplipüré volt hozzá, de rizzsel is nagyon finom.

2011. november 25., péntek

Ananászos csirkemell

Vannak olyan ízek, melyeket nagyon érdemes összepárosítani, mert meglepően jó dolgok tudnak belőle kisülni. Szerintem az ananász és a csirke párosítása épp ilyen jó dolog: jól harmonizál az konzerv ananász édessége a csirke ízével. És persze remélem, hogy Olivér is így gondolja :)

Ananászos csirke
Egy kilogramm krumplit sós vízben előfőzök, közepesen puhára. Addig, amíg fő, elkészítem a besamel mártást: 3 evőkanál vajat felmelegítem, két evőkanál liszttel összedolgozom, csomómentesre kavarom, majd fél liter langyos tejes fokozatosan belekavargatok és besűrítem. Én ezután botmixxerrel játszok benne egy kicsit, hogy teljesen csomómentes legyen. Végül megsózom. Ezután egy csirkemellet vékonyan felszeletelek, sózom, borsozom, majd rozmaringos lisztbe mártogatás után kisütöm.
Egy tűzálló tálban rétegzem az összetevőket. Először vajjal kikenem, majd jön egy réteg krumpli utána a mártás, azután még egy réteg krumpli, megint a mártás, ezt követően a hús és a mártás, végül hat karika konzerv ananászt szépen elrendezek a tetején, a maradék mártás rákerül, majd 15 dkg füstölt sajttal zárom le. 15 perc alatt meggrillezem. Ennyi idő épp elég neki ahhoz, hogy az ízek összeérjenek.

2011. november 22., kedd

Ha már tészta, legyen kövér

Ma estére egy nagyon gazdag tésztasalátát készítettem, amiben igen sokminden helyet kapott. Az eredeti recept a Jamie Oliver Konyhája c. facebook oldalról származik, azonban én egy kicsit átalakítottam.

Fusili tésztasaláta
az én változatom
az eredeti
Forró vízben 25 dkg fusili tésztát felrakok főni. Amíg az fő, addig elkészítem a saláta többi részét: egy fej vöröshagymát apróra vágok és egy evőkanál olajon megpirítok. Erre rárakok 10 dkg apróra vágott gyulai kolbászt és megvárom, amíg kisül a zsírja. Utána egy db piros és egy db zöld kaliforniai paprika - felkockázva - kerül bele, majd fél konzerv kukorica, 1 konzerv vörösbab és végül 3 szem paradicsom apró darabokban. Hagyom rotyogni kicsit, amíg levet ereszt. Kicsit sózom és összekeverem a tésztával. Füstölt sajtot reszelek rá tálaláskor.

Iszonyatosan finom lett. És szerintem laktató is, mivel én mindössze egy-két falatot ettem belőle, csak a kóstolás miatt, viszont azt hiszem már nem kell reggeliznem :)

2011. november 21., hétfő

Vegáknak és húsimádóknak - egy recept, két változat

Nehéz ügy, amikor egy vegetáriánus embert hívsz meg vacsorára, a szerelmed pedig húsimádó. Most mégis sikerült kompromisszumot kötnöm, anélkül, hogy kétféle ételt kellett volna főznöm.

Morzsás karfiol tejszínes baconos mártással
2 karfiolt a rózsáira szedem, megmosom és sós vízben egy fél óráig főzőm, amíg puha lesz. Addig minden mást elkészítek: zsemlemorzsát pirítok, egy tűzálló tál alját kikenem vastagon tejföllel, elkészítem a mártást (bacont kis olajon pirítok, amikor kiengedte a zsírját, akkor ráöntöm a tejszínt (2dl) és felforralom. A végén só, szárított petrezselyem és oregánó kerül bele.) és lereszelek 25 dkg sajtot. Mikor megpuhult a karfiol, leszűröm, összekeverem a morzsával és a maradék tejföllel (összesen egy nagy pohárra lesz szükség) rétegzem, beleöntöm a tűzálló tálba, a tetejére rászóróm a sajtot és berakom grillezni. Addig grillezem, amíg a teteje szépen megpirul. Végül a húsimádóknak a baconos szósszal tálalom :)

2011. november 17., csütörtök

Tésztaszósz gazdagon...

Most már muszáj tartani egy húsmentes napot, tekintve, hogy már időtlen idők óta csirkét eszünk. Olivér hátán pedig a tésztaszósz hallatára enyhe bizsergés fut végig a hátán, arcán pedig a döbbent kétségbeesés jelenik meg. Így ha nálunk tészta van, akkor nagyot kell alakítanom, hogy jóllakjon az én Csillagom...

Háromsajtos sült tészta
Amíg a tésztát főzöm, addig elkészítem a szószt. Egy fej vöröshagymát és két szál zöldhagymát apróra vágok és olajon el kezdem pirítani őket. Mikor már szép színük van, akkor ráöntök egy konzervparadicsomot és 3 szem apróra vágott friss paradicsomot és egy marék vöröskáposztát (szintén apróra vágott). Kerül még bele két kanálnyi csípős gyrosos szósz, ami tegnapról maradt. Ezután hagyom rotyogni, miközben hozzáadok egy fél üveg olívabogyót, amit előzőleg kettétörtem, és egy csokor, apróra vágott friss bazsalikomot is. Sózom. Majd a kész és leszűrt tésztára öntöm és jól összedolgozom vele. Ezután 10 dkg füstült sajtot, 10 dkg trappista sajtot és 4 dkg mozzarellát reszelek rá, majd ezt is belekavarom. A tetejére ugyanennyi kerül rá ezekből a sajtokból. 13-15 percig grillezem a mikróban, amíg a teteje szép piros lesz. Forrón tálalom.

Gyros!!!!

Most nagyon benne vagyok ezekben a tradicionális ételekbe, így ma este gyrost ettünk, ami eredetileg egy görög fogás, mégis mindenki töröknek hiszi. Ez talán azért van, mert végülis ők adtak neki nevet, amikor dönernek, forgónak nevezték el. De hála a görögöknek, hogy kitalálták ezt az ételt, mert különben most nem tudnánk mit enni a hajnalig tartó bulik után. ;) Vagy nekem is többet kellett volna gondolkoznom a mai menün.

A görög gyros
2 csirkemellet apróra felkockázok, sózom, borsozom és megsütöm. Addig apróra darabolom a zöldségeket: egy szem paradicsomot, egy db lilahagymát, egy marék savanyú uborkát és egy fél fel vörös káposztát. A hús még mindig sül, szóval elkészítem az önteteket. A joghurtos öntethez kell két pohár joghurt, amibe belereszelek 2 gerezd fokhagymát és hozzáadok egy lereszelt kígyóuborkát, aminek előzőleg kinyomkodtam a levét. Sózom és meghintem kaporral, ezután jön a botmixer és az egészet egy homogén szósszá préseli össze. A csípős szósz még ennél is egyszerűbb: ketchup, Erős Pista, sűrített paradicsom összekeverése és kész.

Az összerakás pedig a következőképpen alakul: a pitát grillserpenyőben felforrósítom, a közepébe helyezem a húst, rá joghurtos öntet kerül, majd a zöldségek: a hagyma, a paradicsom és a káposzta, utána megint joghurtos öntet, végül az uborka és a csípős szósz. Némi gyakorlás után könnyebben össze tudjuk majd tekerni a pitát, nekem ma sikerült először, pedig már néhányszor elkészítettem ezt az ételt.

2011. november 15., kedd

Kínai finomabban

Ma kifejezettem kedveskedni akartam Olivérnek, mert már megint lenyűgözött,  így elkészítettem a kínai szezámmagos csirkét, amit nagyon szeret. Tojásos rizzsel akartam tálalni, de az nem annyira sikerült, szóval lehet, hogy csak magában esszük...

Szezámmagos csirke
2 kisebb csirkemellet felkockázok, cukorral és sóval fűszerezem. Ezután elkészítem a bundát: lisztet, olajat, tojást, kevés vizet botmixerrel összekeverek, hogy egy jó sűrű masszát kapjak. Ehhez adok hozzá egy fél tasak sütőport és egy kávéskanálnyi sót. A bundába beleforgatom a húsokat és bő olajban pirosra sütöm őket. Addig elkészítem a mézes mártást: 150 gramm mézet, 250 gramm ketchuppal és 1 evőkanál Erős Pistával kikeverek és hozzáadok 4 evőkanál szezámmagot. A kisült bundás csirkéket ebbe fogatom bele és már tálalhatom is. Isteni finom lett!

és azért is megéri otthon elkészíteni, mert nemcsak sokkal finomabb így és kevésbé zsírosabb, de igen komolyan kíméli a pénztárcánkat is. És kevés húsból is rengeteget lehet készíteni és még így is több hús lesz az egyes bundákban, mint a kínai büfék által felszolgált példányokban.

2011. november 14., hétfő

A mai nap a joghurté

Jó rég írtam, tudom, de  igazából semmi újat nem főztem az elmúlt néhány napban. Ismételni meg nem akartam magam, nehogy esetleg megunjatok. Ma viszont egy új hét kezdődött, így érdemes volt már végre valami újdonsággal előállnom. A jól megszokott kakukkfüves sült húst készítettem el zöldkörettel, ezt legutóbb sajtmártással ettük, most viszont egy joghurtos szószt csináltam hozzá.

Rózsaborsos joghurtos szósz sült szárnyasokhoz
250 gramm görög joghurtot simára kavarok. Egy chilipaprikát kettébevágom és kikaparom, hogy ne legyen erős, majd apróra vágom. Két gerezd fokhagymát lereszelek. A chilit és a fokhagymát belekeverem a joghurtba és sóval, oregánóval, valamint rózsaborssal fűszerezem. És kész is van. Hidegen tálalom.

2011. november 8., kedd

Paradicsom és kókusz

Kicsit előrejárok a főzésben. Ma kétszer főztem: mára és holnapra. Ma este egy egyszerű sültcsirke-krumplipüré kombó lesz paradicsomsalátával. Holnap pedig csirke tikka masala, amit azért készítettem el, mert nagyon tetszett a neve.

A mai menüről nem is beszélnék sokat, mert bizonyára mindenki ismeri és többször kóstolta is. Csak annyival dobtam fel, hogy csirke alsócombokat használtam és minden comb bőre alá töltöttem fűszervajat, hogy még puhább legyen a hús. A pürét pedig úgy tettem finomabbá, hogy vajjal és reszelt sajttal összeturmixoltam. A salátába a paradicsomon kívül pedig természetesen bazsalikom is került. Fél óra alatt elkészíthető menü, szóval nem is érdemel több betűt. Csak még annyit, hogy hétköznapisága ellenére nagyon finom. A tikka masala pedig ugyanilyen finom, azonban még különleges is. Ez egy enyhén csípős curry étel, amit Jamie Oliver alapján készítettem el a következő módon:

Csirke tikka masala
Egy fej apróra vágott vöröshagymát, egy csokor felaprított petrezselymet és egy friss, felkarikázott chilit olajon és diónyi vajban pirítok. Közben gyömbért szórok rá és addig forgatom, amíg szép színe lesz. Ezután kerül rá két csirkemell felkockázva és egy csomó fűszer: cayenne bors, koriander, só, bors, szárított chili, fűszerpaprika és még egy kevés gyömbér. Jól átkavarom, hogy a hús beszívhassa a fűszereket. Ezután jön a nagy mutatvány: fél konzervnyi paradicsomot és 200 ml kókusztejet öntök az egészre és még 2 dl vizet. Kicsit furcsának hangzik, de tényleg passzol a paradicsom és a kókusztej. Utána még egy evőkanálnyi kókuszreszeléket adok hozzá és az egészet felforralom. Miután felforrt, a lángot kisebbre állítom és gyöngyözve főzöm kb 20 percig. A 20 perc alatt a hús megpuhul, a szósz pedig besűrűsödik. Rizzsel és joghurttal tálalom. De szerintem valamilyen savanyúság is illik hozzá vagy fejessaláta.

2011. november 7., hétfő

Ma már végre ehetek!

Sikerült a léböjtkúra, alig várom, hogy Olivér hazajöjjön és végre egyek valami főtt ételt. Reggel már megleptem magam egy nagyszerű szendviccsel: hatalmas volt az öröm, miután tegnap egy ananásszal, egy grapefruittal és két citrommal, teával és almalével töltöttem a napot. Ma pedig sült csirkemell lesz, zöldségkörettel és sajtmártással. Remélem ti is érzitek a különbséget a két nap között ;)

Sült csirkemell zöldségkörettel és sajtmártással
A csirkét sózom, borsozom, megszórom kakukkfűvel és olajban - amibe tettem egy jó nagy kanálnyi vajat is - 20 perc alatt pirosra sütöm. Ezalatt a zöldségköret is elkészül: iglos fagyasztott köretet vettem, amiben a borsó és a kukorica mellett még paprika és karfiol is van. Ezt bő vajban sütögetem a wokomban, miután megsóztam, megborsoztam és néhány kocka bacont is adtam hozzá, csak az íze miatt. Kb 10 perc alatt kész lesz.

A sajtmártáshoz pedig igazán nem kell sok minden: fokhagyma, tömlőssajt, zöldfűszerek, só, bors, alaplé, reszelt sajtok és tejszín. Ezt össze kell főzni és a végén talákozik a botmixerrel és készen is van.

2011. november 5., szombat

Léböjt 2. nap és a csodálatos chili con carne

Egészen jól bírom a léböjtölést, még nem voltam halálosan éhes. Persze tegnap este, amikor Olivér Gergővel ette a sok finomságot, akkor igencsak vágyódtam az igazi étel után, de valahogy azután mégis ellenálltam. Megettem szépen a szőlőmet és ittam jó sokat. Ma reggelre megmaradt még három körte, szóval az volt a reggeli. A boltban pedig megvettem a mai menüt is: 0,75 l alma-szilvalé, 0,75 l körtelé, 1 kiló narancs és 2 grapefruit és a tegnapról megmaradt 2 db citrom meg sok-sok tea. Persze Olivér most sem ezt kapja. Neki chili con carne-t készítettem...

A jó öreg chili con carne

Rengeteget csináltam, szóval Olivér holnap is ezt eszi, egy részét pedig lefagyasztottam és azt a jövőhét valamelyik napján esszük majd meg. Egyszerű és gyorsan kész van. Két fej vöröshagymát, három gerezd fokhagymát és két közepes répát apróra vágok, majd bő olajban el kezdem őket pirítani. Amíg pirulnak, addig kapnak egy púpozott kávéskanálnyi fahéjat, római köményt és cayenne borsot. Addig pirítom őket, amíg szép színt kapnak. Ezután került rá 400 gramm konzerv csicseriborsó, 400 gramm konzervbab, egy konzervkukorica és 2×400 gramm paradicsomkonzerv. Átkavarom és fél kilogramm darált marhahúst beleforgatok és egy kaliforniai paprika - apróra vágva - is kerül bele. Fél liter víz kerül még bele, egy nagy adag só és bors és felforralom az egészet. Ezután lassú tűzön egy óráig főzöm, néha megkavarom, hogy ne égjen le és hozzáadok egy csokor petrezselymet és egy jó adag pirospaprikát is. Szóval mindössze ennyi és nagyon finom!

2011. november 4., péntek

A háromnapos vezeklés kezdete...

Léböjt kúrára fogtam magam. Muszáj volt belevetnem magam e háromnapos kínba, mivel eléggé le vagyok gyengülve mostanában. Így most a teákba, gyümölcslevekbe, gyümölcsökbe vetem minden hitem, hogy e 72 óra alatt eltávozzon belőlem minden méreganyag.

Amit ma vettem: 100%-os bio Spar céklalé (0,75 l), 100%-os bio Spar zöldséglé (0,75l), 1 kg szőlő, 1 kg körte és 0,5 kg citrom. Ezenkívül még megiszom 1,5 liter jázminteát is. Annyira nem lesz szörnyű. A céklalé isteni, mindenkinek ajánlani tudom, még akkor is, ha horribilis az ára. Viszont olyan, mintha én készítettem volna.

Persze azt nem engedhetem, hogy az én drága életem az én tisztulásom miatt ne egyen, ezért neki e három nap alatt is finomságokat fogok felszolgálni. Tegnap rengeteg étel megmaradt, ami várható volt, mert tényleg sokat főztem. Így Olivér ma ezeket fogja megenni. Zellerkrémleves, csirke fajitas, paradicsomos salsa, tejföl, krémes, 1 töltött burgonya. Nem rossz. Viszont, hogy ne legyen az, hogy teljesen a tegnapi menüt eszi végig - mert az eléggé unalmas lenne - a megmaradt sülthúshoz új öntetet készítettem. Erre azért is volt szükség, mert a csokoládés szósz annak ellenére, hogy nagyon finom volt, túl különleges ahhoz, hogy két nap egymás után is jól essen. Szóval a sült csirkére ma egy szalonnás-hagymás szósz kerül.

2 evőkanál vajat felhevítettem és fél fej vöröshagymát, három gerezd fokhagymát, 4 csemegehagymát és egy jó maréknyi kolozsvári szalonnát tettem bele. Addig hagytam őket, amíg a hagymák üvegesek nem lettek és amíg a szalonna megpuhult. Ezután került bele két ek. tejföl és 1 dl tejszín. Besűrítettem. Kicsi lisztet is szórtam rá. Végül sóztam és borsoztam. És így gyorsan nagyon finom is lett. Még rizst kell főznöm és mára végeztem. Nincs más dolgom csak inni a leveimet.

2011. november 3., csütörtök

Mennyi, de mennyi!

Ma este Juditékat látjuk vendégül, szóval készültem rendesen. Ami meglepő, hogy mindössze három óra hossza alatt végeztem az egész menüvel, ami nem fér be a hűtőbe jelenleg, tehát igen temérdek mennyiségű finomságot pusztíthatunk el ma.

A három előétel: töltött paprika, töltött burgonya és caprese
Az előételek most igen egyszerűek és nagyon gyorsak is, de különösen finomak. Először 4 paradicsom paprikát töltöttem meg a következővel: főt rizs+tömlőssajt+reszelt trappista+zöldfűszerek. A paprika tetejét levágtam, kimagoztam és beletöltöttem a sajtos rizst. Ezután megszórtam még egy kis reszelt sajttal, a kucsmáját visszaraktam rá és 10-15 percig sütöttem őket. Melegen tálalom. A burgonya is ugyanígy meg lett töltve, de először ezt héjában villával megszúrkálva mikróban 30 percig sütöttem. Mikor kivettem egy kereszt alakú bemetszést ejtettem a hosszabbik oldalán, amit kinyitottam és kiszedtem belőle egy kevés pürét. Ezt a pürét hozzáadtam az előzőleg elkészített krémhez, ami túróból, vajkrémből, tejfölből és friss petrezselyemből állt. Ezt a krémet pedig visszatöltöttem a lyukakba. Végül egy egyszerű caprese salátát készítettem. A világ legegyszerűbb salátája, mely ugyan eredetileg olasz recept, én mégis szeretem úgy látni, hogy magyar színekben pompázik. A lényege. egy kört alkotok egy szelet paradicsomból, egy szelet mozzarella sajtból és egy levél bazsalikomból. Ezek követik egymást felváltva, amíg körbe nem érnek. Nos, szerintem már ezzel a három étellel is jól lehet lakni, de a nagyja még hátra van.

A főételek: bevezetésként zellekrémleves majd csirke fajitas és sült csirke csokoládés öntettel.
A leves a jól bevált zellerkrémleves lesz (receptjét alul megtaláljátok). Ma gonoszkodott velem egy kicsit, mert mikor belekerült a tejszín és egy kicsit nem figyeltem oda, akkor sikeresen kifutott. De az íze még így is mennyei. Három fajta sajttal fogom tálalni.
Ezután pedig következnek majd a csirkék. Elkészítettem a csirke fajitast (tejföllel és paradicsomos salsával, ahogy szoktam - recept szintén lentebb), mert azzal nem lehet mellélőni és csináltam egy kis extrémebb dolgot is, hátha bejön. Ez pedig a sült csirke csokoládés öntettel. Elég furcsa, mégis finom. Először forró húslében megpuhítok egy - kimagozott és apróra vágott - chilit. Amíg ez puhul, addig egy hagymát, két gerezd fokhagymát apróra vágok és 10 dkg zsemlemorzsába beleforgatok 10 dkg mazsolát és hozzáadok egy késhegynyi fahéjat, koriandert és szerecsendiót. Ezután a zsemlemorzsás mazsolát, két szem - apróra vágott - blansírozott paradicsomot és a hagymákat összeturmixolom. Ráöntöm a chilis húslevest és tovább turmixolom. Végül felteszem a gázra és el kezdem főzni. Ez kb 5-10 perc. Mikor ezzel kész vagyok egy tábla étcsokit beleforgatok, ami elolvad benne. Végül magozott meggyeket rakok még bele. Nagyon kiváncsi vagyok, hogy mi lesz a visszhangja ennek az ételnek, mert lehet, hogy túl különleges ahhoz, hogy szerethető legyen.


A csalás: a desszert
Nem volt kedvem szöszölni a desszerttel és nem is volt semmilyen jó ötletem. Így a közeli cukrászdából hoztam francia krémest. Ami nagyon finom. És tudom, hogy egy kicsit csalás, de végülis mire már a desszertre kerül a sor, mindenki tömve lesz a különböző finomságokkal. Remélhetőleg.

2011. november 1., kedd

A szószmánia kezdete...

Az unokatesómtól egy Mártások & szószok elnevezésű könyvecskét kaptam a születésnapomra. Így most már szenvedélyesen fogok különböző önteteket készíteni attól függően, hogy húst, tésztát vagy zöldséget eszünk. Beköszöntött a szószok kora ;) A kort egy tésztaszósszal nyitottuk...

Mediterrán tésztaszósz
1 fej vöröshagymát, két gerezd fokhagymát és 2 szál zöldhagymát olajon pirítani kezdtem. Persze előtte apróra vágtam őket. Utána került erre rá a szintén apróra vágott uborka (fél szál) és paradicsompaprika (1 db). Még pároltam kicsit őket. Eközben forró vízbe dobáltam fél kiló paradicsomot, melyek végén egy x alakú bemetszést ejtettem előzőleg, hogy a héját könnyen le tudjam majd húzni. (ezt hívják blansírozásnak) A héjától megszabadított paradicsomokat apró kockákra vágtam és rádobáltam a zöldségeimre. Még 2 dl húslé került bele, 2 ek. sűrített paradicsom és egy kanál vaj, hogy szép fényes legyen. És addig főztem, amíg egy szósz nem lett az egészből. A végén fűszereztem sóval, egy friss (kimagozott!) chilivel, bazsalikommal és oreganoval. A tűzről levéve még fél üvegnyi karikára vágott olívabogyó is került bele.

Ma jön Szonja is vacsorára, Olivér húga, aki vegetáriánus, szóval részben ezért is lesz ma húsmentes a menü. A másik ok pedig a hétvégén töménytelen mennyiségben elfogyasztott hús. Most jól fog esni ez a lazább, könnyedebb étel, mielőtt holnap újból belevágnánk a húsevésbe ;)

2011. október 31., hétfő

Sok mosolygós száj...

Hétvégén a szülinapomat ünnepeltük családi körben, így anyuéknál töltöttük a hétvégét otthon. Már elég rég nem voltam otthon, hiányzott a kisvárosi nyugi. Persze azért nem volt olyan hatalmas nyugi. Anyu szombaton továbbképezte magát,így nekem kellett főzni. 9! embernek. Mert jött a nagymamám vendégségbe, nagynénémék pedig betegek, így most nekik is anya főz. Otthon volt 6 sertésszelet és mama hozott egy csirkét. Ebből kellett kiagyalni valamit.

Az egyértelmű volt, hogy a csirkének a melléből a csirke fajitas receptje készül el, mert az igen nagyon favorittá vált már nálunk. Most azonban sokkal több hagyma és paprika került bele, így még szaftosabb lett. A nagymamám el volt ájulva attól, hogy milyen gyorsan kész ez a nagyszerű étel.

A maradék csirkéből húslét csináltam, mert gondoltam, hogy szuper lenne valami krémlevest is enni. A csirke leve gyorsan kifőtt, kapott még két húsleveskockát és kész is volt. A combokat és a szárnyakat - miután kihűltek - ízesítettem sóval, borssal és fokhagymagranulátummal, ezután bekerültek egy sütőzacskóba, onnan a sütőbe és jó szaftosra sültek.

Közben két répát és egy fej vöröshagymát bő olajon megpirítottam és nagy örömmel tapasztaltam, hogy egy fél méteres - igen, 50 cm - petrezselyemgyökér fekszik a hűtőben. Így megszületett a leves ötlete: petrezselyemgyökér-krémleves. Szóval a répa meg a hagyma az olajon szépen megpirult, így ráraktam a felkockázott gyökeret és ráöntöttem az alaplevet. Hagytam főni jó sokáig, hogy megpuhuljanak a zöldségek.

Addig a sertésszeletekbe egy sajtos krémet készítettem. Kockasajt+paradicsompaprika+tejföl+majonéz+mustár+reszelt trappista. A sertésszelet alá egy szelet bacon, a tetejére ez a krém, feltekertem és két fogvájóval rögzítettem. Ezután vízben megpároltam és olajon pirosra sütöttem.


Végül befejeztem a levest is: 6 dl tejszín került bele és összebotmixereztem.

Közben Olivér is felkelt és készített egy kis uborkás-kukoricás salátát. Fogalmam sincs, hogy mit rakott bele, de nagyon finom lett.

Szóval szombaton ez került az asztalra: petrezselyemgyökér-leves sajttal megszórva és pirítóssal tálalva, csirke fajitas rizzsel és tejföllel, sült csirke, baconbe tekert sertésszelet és uborkasaláta kukoricával.

Mindenki jóllakott. És annyira örültem annak, hogy láttam, hogy milyen boldoggá tettem anyuékat és mamát ezzel a menüvel. És nemcsak azért, mert finom volt minden, hanem mert most volt először alkalmam nekik főzni és láttam rajtuk a büszkeséget, az elégedettséget. Hát mégsem hiába neveltek ;)

2011. október 27., csütörtök

Jé, ez tényleg finom!

Tegnap az egyik facebook-os oldalon egy Jamie Oliver receptre bukkantam. Gondoltam kipróbálom. Ez volt az eredeti recept...

"Paradicsomos csirkemellcsíkok polentával

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók (4 fő részére):
- 25 dkg kukoricadara (polenta alap)
- 50 dkg csirkemell filé
- 1 üveg Jamie Oliver Paradicsom& Chili tésztaszósz
- 2*4 ek Jamie Oliver olívaolaj*
- 2 ek vaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 100 g reszelt parmezánsajt
- 4 tekerésnyi Jamie Oliver Füstölt chilis só
- bors, só"
Oké, biztos nagyon klasszak a Jamie Oliver márkájú termékek, de miért fizetnék többször annyit azért, amit én magam is meg tudok csinálni? Szóval az én receptem csak egyszerű, "márkátlan" jópofaságokból áll...

Paradicsomos csirkemellcsíkok polentával
Először a polentát készítettem el. Másfél liter vizet forraltam, utána sóztam és egy löttyintés olaj került még bele és a kukoricadara. Ezt elég undorító főzni, mert olyan, mint a láva, bugyog, csapkod stb... Szóval érdemes kis lángra kapcsolni. Gyorsan megfő és rengeteg vizet szív magába, szóval érdemes folyamatosan pótolni. Mikor készen van, akkor kell bele még só, 15 dkg trappista sajt és 3 ek vaj. Én raktam még bele petrezselymet, egy gerezd fokhagymát és egy icipici őrölt chilit.
forrás: http://www.facebook.com/jamiekonyhaja
A csirkét felcsíkoztam, amíg az apróra vágott vöröshagyma a kis olajon összeesett. Addig elkészítettem a saját paradicsomszószom. Két kis üveg sűrített paradicsomba raktam friss és szárított bazsalikomot, petrezselymet és oregánót, valamint egy friss chilit kimagoztam és a húsát beledaraboltam ebbe a szószba. Mikor a csirkék kifehéredtek megkapták ezt a szószt és még 5 percig rotyogtak. Egyszerű és nagyszerű. Persze azért kicsit aggódom, hogy Olivér hogyan fogja fogadni a polentát, mert elég különleges ahhoz, hogy ne szeresse. Meglátjuk ;)

2011. október 26., szerda

Ilyet aztán nem kapsz egy gyorsétteremben sem...

Jamie Olivernek van egy nagyon jó hamburger receptje, nekem meg egy nagyon jó grillserpenyőm, ezért logikusnak hatott az ötlet, hogy hambit készítsek mára. A jó tradicionális hamburgert, kicsit egészségesebben...

A reggeli anyagbeszerzés nem ment olyan egyszerűen. Azért el kell ismernem, hogy eléggé fel is bosszantott a dolog. A kedvenc Sparomban nincs darált marhahús. Oké, előfordul. Viszont nincs darált marhahús a Dob utcai Reálban sem, a Király utcai Príma (Príma?) CBA-ban sem és a Király utcai Sparban sem. És erre kb egy óra alatt jöttem rá, mert a kedvenc Sparomba megkaptam mindent, így azt hazavittem, utána futkostam ide-oda. A Príma CBA-ban találtam hambizsömlét, azt hazavittem, mert utána a másik Sparban meggyanúsítanak, hogy eltulajdonítottam... Szóval lényeg a lényeg: nem jutottam marhahúshoz. Végül beértem a darált pulykával. Gondoltam megteszi. Szerintem jobb is lett így...

A tradicionális hamburger
Először a pulykából kellett marhát csinálnom. Fél kiló darált húst egy tojással, sóval, feketeborssal, mustármaggal, két evőkanál mustárral és zsemlemorzsával jól összedolgoztam. Ebbe került még egy csokor petrezselyem apróra vágva, egy kevés köménymag. A lényeg, hogy kellemesen gyúrható állagú legyen a végére. A fél kiló húsból hat labdácskát gyúrtam és a hűtőbe tettem állni hagyni, mert Jamie szerint a hidegtől összetömörödnek. Csak 2 óra múlva kezdtem el sütni. Előtte pedig összevagdaltam egy fej lilahagymát, két paradicsomot (ezeket karikákra), egy kevés savanyú ubit (csíkokra kellett volna, de nálam karikák) és néhány salátalevelet kicsit összetépkedtem.

Két órával később Olivér megéhezett, így eljött a húspogácsák ideje. De előtte a hamburgerzsömléket (amit a 3. boltban tudtam beszerezni) három részre vágtam, bekentem egy kis olajjal és meggrilleztem őket. Utána a húslabdákat nagyon vékonyra lapítottam és mind a két oldalukat meglocsoltam olajjal. Így kerültek bele a grillserpenyőbe. Kb. 7-8 percig sültek.

Ezután következett a hamburger összeállítása. Rétegzésből jól vagyok. Alulra a zsömlére először a saláta került, rá a hagyma majd ketchup és mustár, egy szelet cheddar sajt és erre egy húspogácsa. Utána a zsömle közepe, cheddar sajt, paradicsom, ubi, ketchup és mustár és végül lefedtem a zsömle tetejével. A magassága meg sem közelítette a B.K-ben vagy MD-ban kapható példányokat, inkább azt mondanám, hogy jóval túlszárnyalta őket. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy egy hústűvel kellett összetartani őket és átharapni őket lehetetlen volt. Nagyon isteni lett!

2011. október 25., kedd

Hogyan tegyük izgalmassá a köretet?

Ma nem vagyok valami kreatív. Körülbelül másfél órát igényelt az étel kitalálása... De végül megszültem.

Sajttal-bazsalikommal töltött csirke
Kettőnknek négy csirkemell éppen elég lesz. Muszáj volt csirkét csinálnom, mert Olivér már a marhahús betege (folyik is az orra), szóval remélhetőleg a csirke meggyógyítja. Annyit csináltam, hogy a mellekbe zsebet vágtam. Ezt általában a főzős músorokba baromi egyszerűnek mutatják. Én most próbálkoztam vele először és megsúgom, hogy nem egyszerű. Figyelni kell arra, hogy ne vágd túl, mert akkor hátul kifolyik a töltelék, de ne legyen túl kicsi sem a zseb, mert akkor alig fér bele valami. És persze még legyen szép is a végén. Szóval a zsebek elkészültek: ezután került bele egy mini mozzarella, egy kevés feta és néhány levél bazsalikom. Utána hústűvel megpróbáltam lezárni. (Szintén komoly munka volt.) Ezután olajos vajba vagy vajas olajba sütöttem kb. negyed óráig. Belül puha maradt, kívül pedig szép piros és ropogós. No, ehhez normális esetben rizst főztem volna vagy krumplipürét, de most volt időm szórakozni...

Nevezzelek tán rizottónak?
Egy fej hagymát apróra vágtam és negyed kiló bacont szintén. Utána minden belekerült egy lábosba rá egy kis olaj és vaj, majd el kezdtem fonnyasztani, pirítani, dinsztelni, mindent csinálni. Utána, amikor a hagyma már összeesett, akkor rákerült egy konzervnyi fehérbab és egy kevés főtt rizs. Ezt jól átforgattam aggódva, hogy leég (de nem égett le :))-. Utána jöttek a fűszerek: kevés só, mert a bacon már eleve sós volt, apróra vágott friss bazsalikom, kakukkfű és kapor. Egy ragacsos köretet kaptam, ami tényleg isteni, szóval Olivérnek is örömet kell, hogy okozzon :)

A húsra még lehet, hogy olvasztok sajtot vagy lesz rá valamilyen mártás...Nem tudom még, hiszen így is nagyon finom...

2011. október 24., hétfő

Főzés - szaglás nélkül

No, tegnap rámtört az orrdugulás és úgy döntött, hogy egész nap boldogít. Ami azért nem volt vicces, mert kétfajta ételt is akartam csinálni. Tegnapra és mára, hogy ma több időm legyen. És ha az embernek nincs szaglása, akkor ízlelése sincs. Konkrétan az történt, hogy semminek nem éreztem az ízét. És ez rettenetes: amikor nem tudod megállapítani azt sem, hogy elég sós-e az adott étel, vagy hogy kell-e még bele tejszín vagy vaj. Ilyenkor nem mellesleg enni sincs kedved... Persze a wikipedia megmagyarázta tudományosan, hogy mi a gond. Az ízlelés nem más, mint az étel illata a szájban. Tehát ahhoz, hogy egy ízt érezzek, nem elegek a nyelven található ízlelőbimbók, a szaglószervem helyes működése nélkül mit sem érnek. És valóban: tegnap még a párizsit is megettem, amit máskülönben utálok, mert csak azt éreztem, hogy valami hideg és puha van a nyelvemen. A szülinapomra kapott Raffaello-ból pedig csak annyi élményem maradt, hogy van benne valami ropogós és krémes. De lehetett volna keserű is, nem tűnt volna fel. 

No, és én így főztem. Tésztaszószt. Meg marhapörköltet. És a tapasztalatomra bíztam magam, mert az érzékeim nem segítettek.


Tejszínes-baconos tészta
Amíg megfőzöm a spagettit, addig el is lehet készíteni hozzá a szószt. Olajon megdinsztelek egy fej lilahagymát és 10 dkg bacont apróra vágva megpirítok. Ezután kerül rá a tejszín és egy jó adag vaj. Sózom, borsozom és két-három gerezd fokhagymát belereszelek. Végül pedig oregánó és bazsalikom kerül bele. (Bazsalikomból friss is és szárított is.) Tegnap pedig kukoricával dobtam fel ezt a szószt, mert volt otthon, meg Olivér amúgy is imádja. 
Állítólag finom volt. Én nem tudok róla nyilatkozni...

A marhapörköltről már annál inkább, mert ma reggelre előjött újra a szaglásom, így az első dolgom az volt, hogy megkóstoltam a "művem". És nagyon finom. 

Marhapörkölt
Eddig féltem pörköltet csinálni, mert azt hittem, hogy ez egy igen ördöngős mutatvány és csak a profik tudnak végigegyensúlyozni a kötelen, mely ehhez az ételhez vezet. De pedig az egyik legegyszerűbb ételről van szó! Csak annyit kell csinálni, hogy felrétegzek egy pár dolgot: alulra kerül az olaj, rá egy fej lilahagyma apróra vágva, utána fél kiló marha felkockázva, két gerezd fokhagyma felszeletelve, só, bors, egy kávéskanál köménymag. Ezután annyi vizet öntök rá, hogy a húst ellepje. És utána két órán keresztül főzzük közepes lángon, hogy a hús megpuhuljon. Néha ránézünk, átkavarjuk és ha a levét elfövi, akkor öntünk hozzá még. Mikor a marha már majdnem puha, akkor kerül rá a pirospaprika (jó sok!), mert máskülönben megkeseredne. Ezt most rizzsel esszük, mert Olivér a pörköltet rizzsel szereti. Punktum. :)

2011. október 19., szerda

A szülinapi tortám!

Tegnap paparapararam 22 éves lettem és mivel anyukám nem volt a közelben, ezért magamnak gyártottam születésnapi tortát.

Gyümölcstorta
Az alapja hihetetlenül egyszerű. Kb. 10 dkg diótöltetélek, kétszer ennyi porcukorral összekevertem és át kellett volna szitálni, de én nem tettem és így is klassz volt. Utána négy tojás fehérjét habbá vertem és ebbe beleforgattam a cukros diót. Ezután került a tortaformába és 30 percig pihent szobahőmérsékleten. Addig elkészítettem a krémet. 25 dkg mascarponét és 20 dkg tejszínt krémesre kevertem. Ebbe került egy citrom héja lereszelve és két evőkanál (nálam egy csomag) vaníliás cukor. Ebbe a krémbe pedig fél kiló fagyasztott gyümölcs (ebben volt a ribizlitől kezdve, a málnán, epren, szedren keresztül mindenféle finomság) került és készen is lett. Utána az alapot 6 percig mikróztam (grill+sütő funkció) és mivel ennyi idő alatt meg is sült kivettem a mikróból és ráöntöttem a krémet. Utána be a hűtőbe és már csak a fogyasztáskor került elő. 

Az alja hihetetlenül ragacsos lett, viszont nem zavart, amikor még három perc múlva is ott volt a számban az íze.

2011. október 17., hétfő

Utálok álmosan főzni...

Rettenetes volt ez a reggel, 7-kor még sötétben és hidegben kimásztam az ágyból, de kicsit később vissza is bújtam. Utána megint ki, mert mindenképpen meg akartam főzni, mivel holnap van a szülinapom és akkor én aztán, tuti, hogy nem főzök :D

Viszont álmosan nem jó főzni, mert biztosan nem úgy fognak sikerülni a dolgok. Elhatároztam, hogy jópofa grill nyársokat csinálok. Ehhez képest...

Minek nevezzelek?
Annyi történt, hogy hústűre felhúztam egy kockára vágott marhahúst, egy szelet uborkát, megint marha, utána egy kis darab pritamin paprika, marha, egy szelet lilahagyma és a végére koktélparadicsom. Ez így baromi jól is nézett volna ki, de nem lehetett forgatni. Vagyis az egyik oldaluk már szénné égett, de a másik még sületlen volt. Ezért lehúztam őket a hústűről és a zöldségeket és a marhát együtt sütöttem meg a grillserpenyőmben. 

A hús rágós, szóval holnapig ki kell találnom, hogyan lesz finomság belőle. A zöldségek finomak. Rizs fog mellé kerülni. Lehet, hogy a húsra kellene egy mártás...valami paradicsomos klasszság---

2011. október 12., szerda

Hal hallatlanul

Megint Jamie Oliver szolgáltatta az ötletet. Halat akartam csinálni, de nem az egyszerű megsütöm/megpárolom módon, hanem akartam valami extrát vinni bele. És hála Jamie-nek megmutatta, hogy mit kell tenni.

Halpogácsa tzatzikivel
Nagyon kellett sietnem, mindössze egy órám volt elmenni a boltba és megfőzni. De sikerült. Kivéve persze a rendrakást, amit nem rég fejeztem be. A gyorsaság pedig az elkészítés nagyszerű ötletének is köszönhető: kb fél kilogramm burgonyát meghámoztam és felkarikáztam. Egy nagy lábosba belehelyeztem őket, hogy úszkáljanak a sós vízbe. Körülbelül ugyanennyi halat nagyobb darabokra vágtam és beleraktam a tésztaszűrőbe és beborítottam őket alufóliával. Ezután jött a csavar: a tésztaszűrőt ráraktam a lábosra és utána bekapcsoltam a főzőlapot. Vagyis addig, amíg puhára főtt a krumpli, a hal is megpárolódott. Addig megcsináltam a tzatzikit: egy uborkát meghámoztam és lereszeltem, két pohár joghurttal kikavartam és a són kívül, pirospaprikát, cayenne borsot, kakukkfüvet, oregánót és bazsalikomot raktam bele, mert szerintem a tzatziki úgy jó, minél több benne a fűszer. A hal és a krumpli pedig már puhán várta, hogy valamit alkossak belőlük: a krumpliról leszűrtem a vizet és egy tálban villával összetörtem. Rákerült a hal és összedolgoztam őket a villával. Ezt követően került bele egy púpozott evőkanál liszt (utána később még egy, mert nagyon lehetetlen volt vele dolgozni) egy jó adag só és bors, két tojás és egy csokor apróra vágott petrezselyem. Ezeket addig kavargattam, amíg egy massza nem lett az egészből.

És ezután jött a komoly munka: pogácsákat kellett formázni ebből a masszából, ami ragadt meg csúszott meg mindenféle mozgásokat végzett, mert nem érezte át, hogy én sietek. Végül úgy oldottam meg, hogy lisztbe hempergettem őket és így nagyjából felvették a megfelelő alakot és belekerülhettek a forró olajba, ahol mindkét oldaluk szép barnára sült. 

Főztem még hozzá rizst, ami nem biztos, hogy annyira illik hozzá, de már mindegy. És még egy citromos szósz is mellé lesz rakva. Ebben egy citrom leve, 2 gerezd fokhagyma, fél pohár joghurt és egy löket olaj van botmixerrel összedolgozva. Nagyon savanyú, szóval Olivér tuti nem fog belőle venni, ő csak tzatzikivel eszi majd meg. és lassan jöhetne már haza, mert éhes vagyok.

2011. október 10., hétfő

Főzös kedv és hasfájás

Mi történik akkor, ha az embernek nagyon fáj a hasa? Panaszkodik, hogy tegnap bizonyára sokat evett a kolbászos tarhonyából. Ami valószínűleg igaz is, de hát mit lehet tenni, hogy ha annyira jól sikerült?

Kolbászos tarhonya
a csirke fajita
A magyar ember lányának/fiának az itthoni koszt ízlik leginkább. Ezt mutatja a tegnapi példa is, amikor Olivérrel ketten 20 dkg tarhonyát megettünk. 1 nagy fej hagymát és két gerezd fokhagymát olajon megdinszteltem. Ezután egy szál gyulai kolbász vékonyra szeletelve került a hagymára. Párszor átforgattam. Majd jött egy teáskanál pirospaprika, só, bors és felöntöttem vízzel. Megvártam, amíg felforr és ezután kis lángra vettem és beleöntöttem a tarhonyát. Addig főztem, amíg a tarhonya megpuhult és a levét el nem főtte. Kép sajnos nincs róla, mert ahogy mondtam, mind elfogyott.

Persze már tegnap este meghozta a 10 dkg tarhonya a hatását: az elalvás is nehezen ment a hasfájás miatt. És még ébredéskor is velem volt, szóval ma löttek a sulinak is. Éppen ezért mi mást csinálhattam volna? Főztem.

A múltkor nagyon jól sikerült a csirke fajita (recept lentebb), így ennek készítettem el egy változatát. Most még több hagyma került bele (egy egész fej vörös, 2 csemege és 2 gerezd fokhagyma), ezeket apróra vágtam. és most a pritaminpaprika és a csirkemell is kockákban díszeleg a serpenyőben, alig várva, hogy elfogyasszák őket.

De még mindig rengeteg időm volt, ezért most épp a tűzhelyen rotyog a holnapi ebéd is. Persze ezzel meggyűlt a bajom.

Ragu marhából
Egy lábosba olaj kerül, rá egy nagy fej répa apróra vágva, egy fej hagyma apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma felaprítva, 2 csemege hagyma felkarikázva, 1 zeller felkockázva. A zöldségeket 10 percig pirítom az olajon. Közbe kerül még bele zellerlevél, petrezselyem és oregano. Meg persze só és bors. (és ha tetszik, akkor egy kis cayenne bors.) Miután a zöldségek megpirultak rádobálom a két centisre aprított marhadarabokat és egy púpozott evókanál lisztet. Megkavarom. És pirítom kicsit. Erre kerül egy konzerv paradicsom a levével együtt és 2,5 dl barna sör. A végén pedig 4 babérlevél. És pirospaprika. Ezután felforralom az egészet, majd kis lángon addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul és egy sűrű szaftot nem kapok.

És ez így baromi egyszerűnek tűnik. Persze a gyakorlatban kicsit máshogyan néz ki. Nálam valami nem passzolt, mert már akkor leégett az egész, amikor még fel sem forrt. Akkor hívtam anyut, hogy S.O.S baj van. Ő mondta, hogy akkor másik lábosba át, ezt elmosom és utána vissza. Azóta mégegyszer leégett. A másik lábosba. Meg ebbe is kicsit. Szóval tiszta stressz vagyok, mert még elég sokára fog besűrűsödni. De várok és remélek. :)

2011. október 7., péntek

Muszaka

Esik az eső és semmi kedvem főzni, szóval ma valószínűleg sajtos-tejfölös tészta lesz. De tegnap kicsit más volt, muszakát csináltam. 

Muszaka
Nagymamám kertjében nagyon szép padlizsánok termettek, melyek a hűtőben nem érezték már magukat olyan jól, így 4 kisebb darabot felkarikáztam és zsiradék nélkül megbarnítottam őket egy serpenyőben. Ezután félreraktam őket és a serpenyőbe belekerült fél kiló darált marahahús, amit 5 percig pirítottam. Ezután rákerült 1 fej felaprított hagyma és 2 fej fokhagyma. Megint pirultak. A végén 1 konzervnyi hámozott paradicsom ugrált bele. Együtt rotyogtak 20 percig. Addig én megcsináltam egy csomó mindent: kibéleltem egy tűzálló tál alját padlizsánnal (csak a felével), utána összekevertem 2 tojást 2 pohár joghurttal és lereszeltem 20 dkg sajtot. Jah meg 2 paradicsomot felkarikáztam. Kb. ekkora kész is lett a húsos mártás, ami rákerült a padlizsánokra. Utána még egy sor padlizsán, erre a joghurtos tojás vagy a tojásos joghurt. A tetejére a sajt és a pradicsom karikákkal végződött a mutatvány.

A recept szerint 45 percig kellene így sütni az egészet. Én ezt soknak találtam, így 30 percre állítottam be az órát. Azonban, mikor negyed óra múlva ránéztem már eléggé megégett a teteje. Ennek nem örültem és persze annak sem, hogy mindenhonnan csöpögött belőle a lé, mert eléggé teli lett a tálam. Egyébként finom lett és csak ez számít. :)

2011. október 4., kedd

Grillezni grill nélkül

Ma találtam egy klassz receptet, mindössze egyetlen gond volt vele: grill kellene az elkészítéséhez. De én ezt akartam enni, szóval vettem a bátorságot és megnéztem, hogy a serpenyőm hogy viseli, ha grillnek használják.
Csirke kebab Waldorf salátával
A csirkemelleket felkockáztam és egy pácot készítettem nekik. Ez a pác joghurt alapú volt: a joghurtba került egy-egy marék friss zellerlevél és petrezselyem levél és 3 gerezd fokhagymát is belereszeltem. Beleforgattam a csirkefalatokat és egy óráig állni hagytam. Ezután jött a merész lépés: forró serpenyőbe helyeztem a darabokat, melyeket előzőleg egy hústűre felfűztem. És utána megindult a sercegés. A joghurtos massza szépen ráégett a serpenyőre, de a teflonnak hála egy mozdulattal el lehet távolítani a koszt.
Utána még grilleződtek a nyársak egy kicsit a mikróban is, mert aggódtam, hogy nem sülnek át rendesen. De most már jól vannak.

Waldorf salátát készítettem hozzá (leírása lentebb), ami most sokkal jobban sikerült, mint a múltkor, mert nagymamám diófájáról friss diót tudtam szerezni.

És most megint csináltam egy kis levest is...

Zellerkrémleves
Egy fél fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát és 2 közepes répát el kezdtem pirítani olajon. Ez körülbelül 10 percig tartott, addig alaplevet csináltam és megpucoltam a zellert és apró kockákra varázsoltam. A pirított zöldségekre rákerült az alaplé és bele a zeller. Só, bors. Körülbelül 20-25 percig puhultak közepes lángon. Utána kaptak egy kis tejet és tejszínt, megint felmelegtek és a végén botmixerrel befejeződtek. Kenyeret pirítok hozzá.