2011. október 31., hétfő

Sok mosolygós száj...

Hétvégén a szülinapomat ünnepeltük családi körben, így anyuéknál töltöttük a hétvégét otthon. Már elég rég nem voltam otthon, hiányzott a kisvárosi nyugi. Persze azért nem volt olyan hatalmas nyugi. Anyu szombaton továbbképezte magát,így nekem kellett főzni. 9! embernek. Mert jött a nagymamám vendégségbe, nagynénémék pedig betegek, így most nekik is anya főz. Otthon volt 6 sertésszelet és mama hozott egy csirkét. Ebből kellett kiagyalni valamit.

Az egyértelmű volt, hogy a csirkének a melléből a csirke fajitas receptje készül el, mert az igen nagyon favorittá vált már nálunk. Most azonban sokkal több hagyma és paprika került bele, így még szaftosabb lett. A nagymamám el volt ájulva attól, hogy milyen gyorsan kész ez a nagyszerű étel.

A maradék csirkéből húslét csináltam, mert gondoltam, hogy szuper lenne valami krémlevest is enni. A csirke leve gyorsan kifőtt, kapott még két húsleveskockát és kész is volt. A combokat és a szárnyakat - miután kihűltek - ízesítettem sóval, borssal és fokhagymagranulátummal, ezután bekerültek egy sütőzacskóba, onnan a sütőbe és jó szaftosra sültek.

Közben két répát és egy fej vöröshagymát bő olajon megpirítottam és nagy örömmel tapasztaltam, hogy egy fél méteres - igen, 50 cm - petrezselyemgyökér fekszik a hűtőben. Így megszületett a leves ötlete: petrezselyemgyökér-krémleves. Szóval a répa meg a hagyma az olajon szépen megpirult, így ráraktam a felkockázott gyökeret és ráöntöttem az alaplevet. Hagytam főni jó sokáig, hogy megpuhuljanak a zöldségek.

Addig a sertésszeletekbe egy sajtos krémet készítettem. Kockasajt+paradicsompaprika+tejföl+majonéz+mustár+reszelt trappista. A sertésszelet alá egy szelet bacon, a tetejére ez a krém, feltekertem és két fogvájóval rögzítettem. Ezután vízben megpároltam és olajon pirosra sütöttem.


Végül befejeztem a levest is: 6 dl tejszín került bele és összebotmixereztem.

Közben Olivér is felkelt és készített egy kis uborkás-kukoricás salátát. Fogalmam sincs, hogy mit rakott bele, de nagyon finom lett.

Szóval szombaton ez került az asztalra: petrezselyemgyökér-leves sajttal megszórva és pirítóssal tálalva, csirke fajitas rizzsel és tejföllel, sült csirke, baconbe tekert sertésszelet és uborkasaláta kukoricával.

Mindenki jóllakott. És annyira örültem annak, hogy láttam, hogy milyen boldoggá tettem anyuékat és mamát ezzel a menüvel. És nemcsak azért, mert finom volt minden, hanem mert most volt először alkalmam nekik főzni és láttam rajtuk a büszkeséget, az elégedettséget. Hát mégsem hiába neveltek ;)

2011. október 27., csütörtök

Jé, ez tényleg finom!

Tegnap az egyik facebook-os oldalon egy Jamie Oliver receptre bukkantam. Gondoltam kipróbálom. Ez volt az eredeti recept...

"Paradicsomos csirkemellcsíkok polentával

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók (4 fő részére):
- 25 dkg kukoricadara (polenta alap)
- 50 dkg csirkemell filé
- 1 üveg Jamie Oliver Paradicsom& Chili tésztaszósz
- 2*4 ek Jamie Oliver olívaolaj*
- 2 ek vaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 100 g reszelt parmezánsajt
- 4 tekerésnyi Jamie Oliver Füstölt chilis só
- bors, só"
Oké, biztos nagyon klasszak a Jamie Oliver márkájú termékek, de miért fizetnék többször annyit azért, amit én magam is meg tudok csinálni? Szóval az én receptem csak egyszerű, "márkátlan" jópofaságokból áll...

Paradicsomos csirkemellcsíkok polentával
Először a polentát készítettem el. Másfél liter vizet forraltam, utána sóztam és egy löttyintés olaj került még bele és a kukoricadara. Ezt elég undorító főzni, mert olyan, mint a láva, bugyog, csapkod stb... Szóval érdemes kis lángra kapcsolni. Gyorsan megfő és rengeteg vizet szív magába, szóval érdemes folyamatosan pótolni. Mikor készen van, akkor kell bele még só, 15 dkg trappista sajt és 3 ek vaj. Én raktam még bele petrezselymet, egy gerezd fokhagymát és egy icipici őrölt chilit.
forrás: http://www.facebook.com/jamiekonyhaja
A csirkét felcsíkoztam, amíg az apróra vágott vöröshagyma a kis olajon összeesett. Addig elkészítettem a saját paradicsomszószom. Két kis üveg sűrített paradicsomba raktam friss és szárított bazsalikomot, petrezselymet és oregánót, valamint egy friss chilit kimagoztam és a húsát beledaraboltam ebbe a szószba. Mikor a csirkék kifehéredtek megkapták ezt a szószt és még 5 percig rotyogtak. Egyszerű és nagyszerű. Persze azért kicsit aggódom, hogy Olivér hogyan fogja fogadni a polentát, mert elég különleges ahhoz, hogy ne szeresse. Meglátjuk ;)

2011. október 26., szerda

Ilyet aztán nem kapsz egy gyorsétteremben sem...

Jamie Olivernek van egy nagyon jó hamburger receptje, nekem meg egy nagyon jó grillserpenyőm, ezért logikusnak hatott az ötlet, hogy hambit készítsek mára. A jó tradicionális hamburgert, kicsit egészségesebben...

A reggeli anyagbeszerzés nem ment olyan egyszerűen. Azért el kell ismernem, hogy eléggé fel is bosszantott a dolog. A kedvenc Sparomban nincs darált marhahús. Oké, előfordul. Viszont nincs darált marhahús a Dob utcai Reálban sem, a Király utcai Príma (Príma?) CBA-ban sem és a Király utcai Sparban sem. És erre kb egy óra alatt jöttem rá, mert a kedvenc Sparomba megkaptam mindent, így azt hazavittem, utána futkostam ide-oda. A Príma CBA-ban találtam hambizsömlét, azt hazavittem, mert utána a másik Sparban meggyanúsítanak, hogy eltulajdonítottam... Szóval lényeg a lényeg: nem jutottam marhahúshoz. Végül beértem a darált pulykával. Gondoltam megteszi. Szerintem jobb is lett így...

A tradicionális hamburger
Először a pulykából kellett marhát csinálnom. Fél kiló darált húst egy tojással, sóval, feketeborssal, mustármaggal, két evőkanál mustárral és zsemlemorzsával jól összedolgoztam. Ebbe került még egy csokor petrezselyem apróra vágva, egy kevés köménymag. A lényeg, hogy kellemesen gyúrható állagú legyen a végére. A fél kiló húsból hat labdácskát gyúrtam és a hűtőbe tettem állni hagyni, mert Jamie szerint a hidegtől összetömörödnek. Csak 2 óra múlva kezdtem el sütni. Előtte pedig összevagdaltam egy fej lilahagymát, két paradicsomot (ezeket karikákra), egy kevés savanyú ubit (csíkokra kellett volna, de nálam karikák) és néhány salátalevelet kicsit összetépkedtem.

Két órával később Olivér megéhezett, így eljött a húspogácsák ideje. De előtte a hamburgerzsömléket (amit a 3. boltban tudtam beszerezni) három részre vágtam, bekentem egy kis olajjal és meggrilleztem őket. Utána a húslabdákat nagyon vékonyra lapítottam és mind a két oldalukat meglocsoltam olajjal. Így kerültek bele a grillserpenyőbe. Kb. 7-8 percig sültek.

Ezután következett a hamburger összeállítása. Rétegzésből jól vagyok. Alulra a zsömlére először a saláta került, rá a hagyma majd ketchup és mustár, egy szelet cheddar sajt és erre egy húspogácsa. Utána a zsömle közepe, cheddar sajt, paradicsom, ubi, ketchup és mustár és végül lefedtem a zsömle tetejével. A magassága meg sem közelítette a B.K-ben vagy MD-ban kapható példányokat, inkább azt mondanám, hogy jóval túlszárnyalta őket. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy egy hústűvel kellett összetartani őket és átharapni őket lehetetlen volt. Nagyon isteni lett!

2011. október 25., kedd

Hogyan tegyük izgalmassá a köretet?

Ma nem vagyok valami kreatív. Körülbelül másfél órát igényelt az étel kitalálása... De végül megszültem.

Sajttal-bazsalikommal töltött csirke
Kettőnknek négy csirkemell éppen elég lesz. Muszáj volt csirkét csinálnom, mert Olivér már a marhahús betege (folyik is az orra), szóval remélhetőleg a csirke meggyógyítja. Annyit csináltam, hogy a mellekbe zsebet vágtam. Ezt általában a főzős músorokba baromi egyszerűnek mutatják. Én most próbálkoztam vele először és megsúgom, hogy nem egyszerű. Figyelni kell arra, hogy ne vágd túl, mert akkor hátul kifolyik a töltelék, de ne legyen túl kicsi sem a zseb, mert akkor alig fér bele valami. És persze még legyen szép is a végén. Szóval a zsebek elkészültek: ezután került bele egy mini mozzarella, egy kevés feta és néhány levél bazsalikom. Utána hústűvel megpróbáltam lezárni. (Szintén komoly munka volt.) Ezután olajos vajba vagy vajas olajba sütöttem kb. negyed óráig. Belül puha maradt, kívül pedig szép piros és ropogós. No, ehhez normális esetben rizst főztem volna vagy krumplipürét, de most volt időm szórakozni...

Nevezzelek tán rizottónak?
Egy fej hagymát apróra vágtam és negyed kiló bacont szintén. Utána minden belekerült egy lábosba rá egy kis olaj és vaj, majd el kezdtem fonnyasztani, pirítani, dinsztelni, mindent csinálni. Utána, amikor a hagyma már összeesett, akkor rákerült egy konzervnyi fehérbab és egy kevés főtt rizs. Ezt jól átforgattam aggódva, hogy leég (de nem égett le :))-. Utána jöttek a fűszerek: kevés só, mert a bacon már eleve sós volt, apróra vágott friss bazsalikom, kakukkfű és kapor. Egy ragacsos köretet kaptam, ami tényleg isteni, szóval Olivérnek is örömet kell, hogy okozzon :)

A húsra még lehet, hogy olvasztok sajtot vagy lesz rá valamilyen mártás...Nem tudom még, hiszen így is nagyon finom...

2011. október 24., hétfő

Főzés - szaglás nélkül

No, tegnap rámtört az orrdugulás és úgy döntött, hogy egész nap boldogít. Ami azért nem volt vicces, mert kétfajta ételt is akartam csinálni. Tegnapra és mára, hogy ma több időm legyen. És ha az embernek nincs szaglása, akkor ízlelése sincs. Konkrétan az történt, hogy semminek nem éreztem az ízét. És ez rettenetes: amikor nem tudod megállapítani azt sem, hogy elég sós-e az adott étel, vagy hogy kell-e még bele tejszín vagy vaj. Ilyenkor nem mellesleg enni sincs kedved... Persze a wikipedia megmagyarázta tudományosan, hogy mi a gond. Az ízlelés nem más, mint az étel illata a szájban. Tehát ahhoz, hogy egy ízt érezzek, nem elegek a nyelven található ízlelőbimbók, a szaglószervem helyes működése nélkül mit sem érnek. És valóban: tegnap még a párizsit is megettem, amit máskülönben utálok, mert csak azt éreztem, hogy valami hideg és puha van a nyelvemen. A szülinapomra kapott Raffaello-ból pedig csak annyi élményem maradt, hogy van benne valami ropogós és krémes. De lehetett volna keserű is, nem tűnt volna fel. 

No, és én így főztem. Tésztaszószt. Meg marhapörköltet. És a tapasztalatomra bíztam magam, mert az érzékeim nem segítettek.


Tejszínes-baconos tészta
Amíg megfőzöm a spagettit, addig el is lehet készíteni hozzá a szószt. Olajon megdinsztelek egy fej lilahagymát és 10 dkg bacont apróra vágva megpirítok. Ezután kerül rá a tejszín és egy jó adag vaj. Sózom, borsozom és két-három gerezd fokhagymát belereszelek. Végül pedig oregánó és bazsalikom kerül bele. (Bazsalikomból friss is és szárított is.) Tegnap pedig kukoricával dobtam fel ezt a szószt, mert volt otthon, meg Olivér amúgy is imádja. 
Állítólag finom volt. Én nem tudok róla nyilatkozni...

A marhapörköltről már annál inkább, mert ma reggelre előjött újra a szaglásom, így az első dolgom az volt, hogy megkóstoltam a "művem". És nagyon finom. 

Marhapörkölt
Eddig féltem pörköltet csinálni, mert azt hittem, hogy ez egy igen ördöngős mutatvány és csak a profik tudnak végigegyensúlyozni a kötelen, mely ehhez az ételhez vezet. De pedig az egyik legegyszerűbb ételről van szó! Csak annyit kell csinálni, hogy felrétegzek egy pár dolgot: alulra kerül az olaj, rá egy fej lilahagyma apróra vágva, utána fél kiló marha felkockázva, két gerezd fokhagyma felszeletelve, só, bors, egy kávéskanál köménymag. Ezután annyi vizet öntök rá, hogy a húst ellepje. És utána két órán keresztül főzzük közepes lángon, hogy a hús megpuhuljon. Néha ránézünk, átkavarjuk és ha a levét elfövi, akkor öntünk hozzá még. Mikor a marha már majdnem puha, akkor kerül rá a pirospaprika (jó sok!), mert máskülönben megkeseredne. Ezt most rizzsel esszük, mert Olivér a pörköltet rizzsel szereti. Punktum. :)

2011. október 19., szerda

A szülinapi tortám!

Tegnap paparapararam 22 éves lettem és mivel anyukám nem volt a közelben, ezért magamnak gyártottam születésnapi tortát.

Gyümölcstorta
Az alapja hihetetlenül egyszerű. Kb. 10 dkg diótöltetélek, kétszer ennyi porcukorral összekevertem és át kellett volna szitálni, de én nem tettem és így is klassz volt. Utána négy tojás fehérjét habbá vertem és ebbe beleforgattam a cukros diót. Ezután került a tortaformába és 30 percig pihent szobahőmérsékleten. Addig elkészítettem a krémet. 25 dkg mascarponét és 20 dkg tejszínt krémesre kevertem. Ebbe került egy citrom héja lereszelve és két evőkanál (nálam egy csomag) vaníliás cukor. Ebbe a krémbe pedig fél kiló fagyasztott gyümölcs (ebben volt a ribizlitől kezdve, a málnán, epren, szedren keresztül mindenféle finomság) került és készen is lett. Utána az alapot 6 percig mikróztam (grill+sütő funkció) és mivel ennyi idő alatt meg is sült kivettem a mikróból és ráöntöttem a krémet. Utána be a hűtőbe és már csak a fogyasztáskor került elő. 

Az alja hihetetlenül ragacsos lett, viszont nem zavart, amikor még három perc múlva is ott volt a számban az íze.

2011. október 17., hétfő

Utálok álmosan főzni...

Rettenetes volt ez a reggel, 7-kor még sötétben és hidegben kimásztam az ágyból, de kicsit később vissza is bújtam. Utána megint ki, mert mindenképpen meg akartam főzni, mivel holnap van a szülinapom és akkor én aztán, tuti, hogy nem főzök :D

Viszont álmosan nem jó főzni, mert biztosan nem úgy fognak sikerülni a dolgok. Elhatároztam, hogy jópofa grill nyársokat csinálok. Ehhez képest...

Minek nevezzelek?
Annyi történt, hogy hústűre felhúztam egy kockára vágott marhahúst, egy szelet uborkát, megint marha, utána egy kis darab pritamin paprika, marha, egy szelet lilahagyma és a végére koktélparadicsom. Ez így baromi jól is nézett volna ki, de nem lehetett forgatni. Vagyis az egyik oldaluk már szénné égett, de a másik még sületlen volt. Ezért lehúztam őket a hústűről és a zöldségeket és a marhát együtt sütöttem meg a grillserpenyőmben. 

A hús rágós, szóval holnapig ki kell találnom, hogyan lesz finomság belőle. A zöldségek finomak. Rizs fog mellé kerülni. Lehet, hogy a húsra kellene egy mártás...valami paradicsomos klasszság---

2011. október 12., szerda

Hal hallatlanul

Megint Jamie Oliver szolgáltatta az ötletet. Halat akartam csinálni, de nem az egyszerű megsütöm/megpárolom módon, hanem akartam valami extrát vinni bele. És hála Jamie-nek megmutatta, hogy mit kell tenni.

Halpogácsa tzatzikivel
Nagyon kellett sietnem, mindössze egy órám volt elmenni a boltba és megfőzni. De sikerült. Kivéve persze a rendrakást, amit nem rég fejeztem be. A gyorsaság pedig az elkészítés nagyszerű ötletének is köszönhető: kb fél kilogramm burgonyát meghámoztam és felkarikáztam. Egy nagy lábosba belehelyeztem őket, hogy úszkáljanak a sós vízbe. Körülbelül ugyanennyi halat nagyobb darabokra vágtam és beleraktam a tésztaszűrőbe és beborítottam őket alufóliával. Ezután jött a csavar: a tésztaszűrőt ráraktam a lábosra és utána bekapcsoltam a főzőlapot. Vagyis addig, amíg puhára főtt a krumpli, a hal is megpárolódott. Addig megcsináltam a tzatzikit: egy uborkát meghámoztam és lereszeltem, két pohár joghurttal kikavartam és a són kívül, pirospaprikát, cayenne borsot, kakukkfüvet, oregánót és bazsalikomot raktam bele, mert szerintem a tzatziki úgy jó, minél több benne a fűszer. A hal és a krumpli pedig már puhán várta, hogy valamit alkossak belőlük: a krumpliról leszűrtem a vizet és egy tálban villával összetörtem. Rákerült a hal és összedolgoztam őket a villával. Ezt követően került bele egy púpozott evőkanál liszt (utána később még egy, mert nagyon lehetetlen volt vele dolgozni) egy jó adag só és bors, két tojás és egy csokor apróra vágott petrezselyem. Ezeket addig kavargattam, amíg egy massza nem lett az egészből.

És ezután jött a komoly munka: pogácsákat kellett formázni ebből a masszából, ami ragadt meg csúszott meg mindenféle mozgásokat végzett, mert nem érezte át, hogy én sietek. Végül úgy oldottam meg, hogy lisztbe hempergettem őket és így nagyjából felvették a megfelelő alakot és belekerülhettek a forró olajba, ahol mindkét oldaluk szép barnára sült. 

Főztem még hozzá rizst, ami nem biztos, hogy annyira illik hozzá, de már mindegy. És még egy citromos szósz is mellé lesz rakva. Ebben egy citrom leve, 2 gerezd fokhagyma, fél pohár joghurt és egy löket olaj van botmixerrel összedolgozva. Nagyon savanyú, szóval Olivér tuti nem fog belőle venni, ő csak tzatzikivel eszi majd meg. és lassan jöhetne már haza, mert éhes vagyok.

2011. október 10., hétfő

Főzös kedv és hasfájás

Mi történik akkor, ha az embernek nagyon fáj a hasa? Panaszkodik, hogy tegnap bizonyára sokat evett a kolbászos tarhonyából. Ami valószínűleg igaz is, de hát mit lehet tenni, hogy ha annyira jól sikerült?

Kolbászos tarhonya
a csirke fajita
A magyar ember lányának/fiának az itthoni koszt ízlik leginkább. Ezt mutatja a tegnapi példa is, amikor Olivérrel ketten 20 dkg tarhonyát megettünk. 1 nagy fej hagymát és két gerezd fokhagymát olajon megdinszteltem. Ezután egy szál gyulai kolbász vékonyra szeletelve került a hagymára. Párszor átforgattam. Majd jött egy teáskanál pirospaprika, só, bors és felöntöttem vízzel. Megvártam, amíg felforr és ezután kis lángra vettem és beleöntöttem a tarhonyát. Addig főztem, amíg a tarhonya megpuhult és a levét el nem főtte. Kép sajnos nincs róla, mert ahogy mondtam, mind elfogyott.

Persze már tegnap este meghozta a 10 dkg tarhonya a hatását: az elalvás is nehezen ment a hasfájás miatt. És még ébredéskor is velem volt, szóval ma löttek a sulinak is. Éppen ezért mi mást csinálhattam volna? Főztem.

A múltkor nagyon jól sikerült a csirke fajita (recept lentebb), így ennek készítettem el egy változatát. Most még több hagyma került bele (egy egész fej vörös, 2 csemege és 2 gerezd fokhagyma), ezeket apróra vágtam. és most a pritaminpaprika és a csirkemell is kockákban díszeleg a serpenyőben, alig várva, hogy elfogyasszák őket.

De még mindig rengeteg időm volt, ezért most épp a tűzhelyen rotyog a holnapi ebéd is. Persze ezzel meggyűlt a bajom.

Ragu marhából
Egy lábosba olaj kerül, rá egy nagy fej répa apróra vágva, egy fej hagyma apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma felaprítva, 2 csemege hagyma felkarikázva, 1 zeller felkockázva. A zöldségeket 10 percig pirítom az olajon. Közbe kerül még bele zellerlevél, petrezselyem és oregano. Meg persze só és bors. (és ha tetszik, akkor egy kis cayenne bors.) Miután a zöldségek megpirultak rádobálom a két centisre aprított marhadarabokat és egy púpozott evókanál lisztet. Megkavarom. És pirítom kicsit. Erre kerül egy konzerv paradicsom a levével együtt és 2,5 dl barna sör. A végén pedig 4 babérlevél. És pirospaprika. Ezután felforralom az egészet, majd kis lángon addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul és egy sűrű szaftot nem kapok.

És ez így baromi egyszerűnek tűnik. Persze a gyakorlatban kicsit máshogyan néz ki. Nálam valami nem passzolt, mert már akkor leégett az egész, amikor még fel sem forrt. Akkor hívtam anyut, hogy S.O.S baj van. Ő mondta, hogy akkor másik lábosba át, ezt elmosom és utána vissza. Azóta mégegyszer leégett. A másik lábosba. Meg ebbe is kicsit. Szóval tiszta stressz vagyok, mert még elég sokára fog besűrűsödni. De várok és remélek. :)

2011. október 7., péntek

Muszaka

Esik az eső és semmi kedvem főzni, szóval ma valószínűleg sajtos-tejfölös tészta lesz. De tegnap kicsit más volt, muszakát csináltam. 

Muszaka
Nagymamám kertjében nagyon szép padlizsánok termettek, melyek a hűtőben nem érezték már magukat olyan jól, így 4 kisebb darabot felkarikáztam és zsiradék nélkül megbarnítottam őket egy serpenyőben. Ezután félreraktam őket és a serpenyőbe belekerült fél kiló darált marahahús, amit 5 percig pirítottam. Ezután rákerült 1 fej felaprított hagyma és 2 fej fokhagyma. Megint pirultak. A végén 1 konzervnyi hámozott paradicsom ugrált bele. Együtt rotyogtak 20 percig. Addig én megcsináltam egy csomó mindent: kibéleltem egy tűzálló tál alját padlizsánnal (csak a felével), utána összekevertem 2 tojást 2 pohár joghurttal és lereszeltem 20 dkg sajtot. Jah meg 2 paradicsomot felkarikáztam. Kb. ekkora kész is lett a húsos mártás, ami rákerült a padlizsánokra. Utána még egy sor padlizsán, erre a joghurtos tojás vagy a tojásos joghurt. A tetejére a sajt és a pradicsom karikákkal végződött a mutatvány.

A recept szerint 45 percig kellene így sütni az egészet. Én ezt soknak találtam, így 30 percre állítottam be az órát. Azonban, mikor negyed óra múlva ránéztem már eléggé megégett a teteje. Ennek nem örültem és persze annak sem, hogy mindenhonnan csöpögött belőle a lé, mert eléggé teli lett a tálam. Egyébként finom lett és csak ez számít. :)

2011. október 4., kedd

Grillezni grill nélkül

Ma találtam egy klassz receptet, mindössze egyetlen gond volt vele: grill kellene az elkészítéséhez. De én ezt akartam enni, szóval vettem a bátorságot és megnéztem, hogy a serpenyőm hogy viseli, ha grillnek használják.
Csirke kebab Waldorf salátával
A csirkemelleket felkockáztam és egy pácot készítettem nekik. Ez a pác joghurt alapú volt: a joghurtba került egy-egy marék friss zellerlevél és petrezselyem levél és 3 gerezd fokhagymát is belereszeltem. Beleforgattam a csirkefalatokat és egy óráig állni hagytam. Ezután jött a merész lépés: forró serpenyőbe helyeztem a darabokat, melyeket előzőleg egy hústűre felfűztem. És utána megindult a sercegés. A joghurtos massza szépen ráégett a serpenyőre, de a teflonnak hála egy mozdulattal el lehet távolítani a koszt.
Utána még grilleződtek a nyársak egy kicsit a mikróban is, mert aggódtam, hogy nem sülnek át rendesen. De most már jól vannak.

Waldorf salátát készítettem hozzá (leírása lentebb), ami most sokkal jobban sikerült, mint a múltkor, mert nagymamám diófájáról friss diót tudtam szerezni.

És most megint csináltam egy kis levest is...

Zellerkrémleves
Egy fél fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát és 2 közepes répát el kezdtem pirítani olajon. Ez körülbelül 10 percig tartott, addig alaplevet csináltam és megpucoltam a zellert és apró kockákra varázsoltam. A pirított zöldségekre rákerült az alaplé és bele a zeller. Só, bors. Körülbelül 20-25 percig puhultak közepes lángon. Utána kaptak egy kis tejet és tejszínt, megint felmelegtek és a végén botmixerrel befejeződtek. Kenyeret pirítok hozzá.


2011. október 3., hétfő

Sikeres betekeredés

Arról már írtam, hogyan kell elkészíteni a baconbe (jelen esetben sonkába) csavart csirke/pulykamellet. De idáig még sosem sikerült rendesen betekerni. No, most szép lett. 


Persze egy-két változtatást eszközöltem először is a recepten. A belsejébe sajtkrémes répa került, ami enyhén átpuhult ugyan, de még mindig ropogós. Kívülre pedig most nem bacon, hanem sonka. Ezek ilyen kis apró szeletek voltak, vagyis 2 darab került egy-egy szeletre. A menet a következőképp nézett ki: 2 sonkát megsóztam és rozmaringgal megszórtam, utána rá a csirkemell, amit megkentem. Kikloffoltam egy uzsiszacsi alatt és így elég vékony szeletet kaptam ahhoz, hogy fel tudjam tekerni majd egy fogvájóval rögzítettem.

És most nemcsak egyszerűen vízben pároltam és olajban sütötem, hanem fűszeres-vajas tejben pároltam és a végén 5 percig grilleztem mindkét oldalát.

Petrezselymes krumpli lesz hozzá, aminek leírását szintén lentebb találjátok.


A tetejére pedig kakukkfüves sajtszósz kerül. Ezt elkészíteni nagyon egyszerű: tejszínbe kell olvasztani 1 tömlőssajtot és 10 dkg trappistát. A végén pedig egy csipet kakukkfű bele és készen is vagyunk.

1 gond van: szerintem kevés lett a krumpli kettőnknek. De ez csak három óra múlva fog kiderülni.